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临清清真八大碗
2014-2-28 11:12:32

临清清真八大碗临清清真八大碗历史悠久,是经过几代老厨师的不断创造、完善,结合临清穆斯林群众的生活习惯,在不违背伊斯兰教义的基础上逐渐形成的。一般的喜庆聚会、结婚都用八大碗(历史上,穆斯林过事是不许用酒的,故当时的酒菜不很发达)。临清的八大碗在全国的少数民族中,特别是穆斯林生活习俗中都是独树一帜的。清真八大碗包括烧肉、炖肉、圈巧阁、松花羊肉、清汆丸子、黄焖鸡、黄焖肉、肉杂拌。具有肉菜酸香透烂,肥而不腻,汤菜汤汁清香,滑嫩劲道的特点,是回族同胞结合当地饮食习惯而形成的独具临清特色的清真饭菜,是临清回汉饮食文化融合的结晶。我们在品尝和欣赏 “清真八大碗”的同时,可以从中感受到临清穆斯林文化底蕴的深厚和饮食文化的灿烂,还可从中参悟到穆斯林做人的准则,那就是大碗中透着质朴,清香中透着率真,简单中透着智慧。